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黑木耳是很常见的一种食材计划

民生杂谈  2022-01-22 06:05 字号: 大 中 小

黑木耳是很常见的一种食材,常用来炒肉,炖汤,凉拌,都很美味。黑木耳在烹饪前都需要用水泡发,我以前一直都是用开水泡发,现在才发现这是一种错误的方法,最好还是用冷水或温水,这样才能保证木耳的质量。虽然我们对黑木耳很熟悉,那么就真的清楚黑木耳是什么吗?还是一起来看看吧。

一、黑木耳的介绍

黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳。人们经常食用的木耳,主要有两种:

1、腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳)。

2、两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种,本书所称黑木耳即指光木耳。

二、黑木耳的药理作用

1、降血糖作用

木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用,使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善,还能减少糖尿病小鼠饮水量。

2、降血脂作用

完善配套制度规则和市场化机制 木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量,降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。

3、抗衰老作用

木耳多糖可使小鼠心肌血组织褐指质含量下降,使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加,对小鼠离体脑B型单氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用,提示木耳多糖具有抗衰老活性。

4、对组织损伤有保护作用

木耳多糖有明显增强核酸和蛋白质代谢的作用、能增加肝微粒体含量,促进血清蛋白质的生物合成,增强机体抗病能力,对机体损伤有保护作用,

5、改善心肌缺氧

木耳多糖能延长小于鼠常压耐缺氧实验的生存时间,提高生存率,提示木耳多糖对改善缺血心肌对氧的供求失调有一定作用。

6、抗溃疡作用

木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成,促进醋酸型胃溃疡的愈合。

7、抗放射作用

木耳多糖抗放射作用优于银耳多糖,能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低。

的对黑木耳是什么的相关知识的介绍就到这里了。我们平时见到的木耳都是晒干了的,泡发好煮熟后即可食用,孕妇尽量少吃。切记鲜木耳不能吃的,含有毒素。据说木耳不能泡太久,否则可能引发胃癌,无论是否属实,注意些总是好的。

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